Esoterik Blog

1 Stangensellerie
3 Tomaten
etwas Tomatenmark (1/2 EL)
1-2 Stück Langer Pfeffer oder etwas rote Chilli (nicht zu scharf)
etwas Öl oder Ghee
heißes Wasser
Tofu (event. Räuchertofu, schmeckt würzig)
nach Geschmack salzen

Stangensellerie zubereiten: Wurzelwerk wegschneiden,
von den einzelnen Selleriestangen die Blätter entfernen
Selleriestangen abschälen
quer in beliebig lange Stücke schneiden (ca. 1 bis 1,5cm)

Tomaten blanchieren (kurz ins heiße Wasser hineingeben, mit kaltem Wasser abspülen, lassen sich danach leicht abschälen)

die Stangenselleriestücke langsam anbraten,
Tomaten dazugeben und mitbraten
Tomatenmark hinzufügen und mitbraten
heißes Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen, (das Gemüse soll mit Wasser bedeckt sein)
bei schwacher Hitze köcheln lassen bis der Stangensellerie gar gekocht ist (es bleibt nur mehr wenig Flüssigkeit übrig)
Tofu anbraten und dazugeben
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200 g Kichererbsenmehl (erhältlich im Naturkostladen)
250 g Naturjoghurt
1 rote Chili gehackt
2 ½ TL Salz
425 ml Wasser
50 g frischen Koriander (man kann auch Petersilie verwenden und mit 1 TL Korianderpulver dazugeben)

Ghee zum Frittieren

Joghurt, Salz, Chili und Koriander mischen,
Wasser langsam dazumischen, gut verrühren,
den Teig in einem Topf (am besten Gußeisen, oder beschichtet) gießen,
bei mittlerer Hitze langsam kochen lassen und umrühren (verhindert das Anbrennen)
fertig gekocht ist der Teig, wenn er auf einer kühlen Fläche fest wird,
den gekochten Teig in eine Kuchenform füllen (Höhe ungefähr 2,5 cm) und abkühlen lassen
in Rauten oder Würfel schneiden
frittieren (empfehlenswert mit Ghee)

schmeckt mit Dattel-Tamarindenchutney ganz lecker

450 g Spinat
400 ml Naturjoghurt
1TL Kreuzkümmel ganz, rösten und malen
½ TL Garam masala
¼ TL schwarzen Pfeffer
1 TL Salz

Spinat einige blanchieren,
dann Spinat abtropfen lassen,
das restliche Wasser auspressen,
Spinatblätter grob zerhacken,
Joghurt und Spinat und Gewürze vermischen

schmeckt gut zu Puris (fritiertes Fladenbrot)

Spinatsalat mit Joghurt ist ein Lieblingsessen meines geliebten Lehrers, der besonders leckere Essen zubereitet.

Besonders geeignet für warme Jahreszeiten.

130 ml – 160 ml Zitronen oder Limonensaft (je nach Geschmack)
1 L Wasser
3 – 6 EL Zucker
Einen Schuss Rosenwasser
Eine Prise Salz

Alle Zutaten in ein passendes Gefäß geben und gut vermischen! Kühlen oder mit sofort mit Eiswürfeln servieren!

Die Zubereitung des Mango Chnutny’s (Aam chatni) ist sehr einfach, schnell und schmeckt köstlich. Grüne Mangos eignen sich besser, da meistens das Fruchtfleisch besser als die rotfarbene Mango schmeckt.

Zubereitungszeit: 5 Minuten

Zutaten:

1 Mango
1 Chili
1 TL Salz
1 TL Zucker oder 100 ml Zitronensaft (je nach Geschmack)
1 ½ TL Minzeblätter
½ TL geriebenen Ingwer

Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern trennen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Alle Zutaten nun in einen Mörser oder Mixer geben und diese solange pürieren bis das Mango Chutny dickflüssig geworden ist. Fertig!

Ich persönlich kann euch dieses Mango Chutny im Basmati Reis empfehlen. Kühl gelagert sollte es 2-3 Tage haltbar sein.

Gesegnete Mahlzeit!!!

Es gibt Völker, die sich vorwiegend vegetarisch ernähren. Es liegt auf der Hand, dass diese Völker über eine Vielfalt von wohlschmeckenden vegetarischen Rezepten verfügen. In unseren Regionen ist Vegetarismus eine neuere Essensgewohnheit und man hat das manchmal auch mit den Gemüsebeilagen, die mit Fleischgerichten serviert wurden in Verbindung gebracht.

Meine Empfehlung: sehr wohlschmeckende vegetarische Rezepte werden in den Kochbüchern die nach Ayurveda angeboten.
(Eintöpfe mit diversen Hülsenfrüchte, Gerichte mit Gemüse, Reisgerichte, Pakoras, Lassi, Chutney etc. ) Durch die verschiedensten Gewürze werden die Speisen bekömmlich und erhalten einen einzigartigen Geschmack.

Lassi wird bereits in vielen Pubs und Kaffehäusern und Gasthäusern angeboten.

1 Mango (Früchte, die man essen möchte, sollten bereits reif sein)
250 g Yogurt
½ Liter Wasser
je nach Geschmack Vollrohrzucker hinzufügen

Mango abschälen, Fruchtfleisch und alle Zutaten pürieren

Nach Ayurveda soll Mango alle Doshas ausgleichen. Es ist ein wohlschmeckendes Getränk, das man zwischen den Mahlzeiten trinkt, oder zum Mittagessen.

Gut schmeckt auch Kiwi oder Litschi Lassi

Bemerkungen zum Aufnehmen von Nahrung
Unser selbstgeschaffener Alltag hat uns in die Situation gebracht, unsere Nahrung unachtsam hinterzuschlingen. Wir nehmen uns wenig Zeit zum Essen. Abgesehen davon, nehmen wir uns auch wenig Zeit für das Zubereiten von Speisen und verlernen damit unsere Speisen mit allen Sinnen zu genießen.

Bei der Zubereitung von Speisen ist besonders auf die Qualität der Lebensmittel zu achten. Ich verwende bewusst den Begriff „Lebens-mittel“. Verwende gute Qualität, die in unseren Biomärkten angeboten wird, achte besonders darauf hochqualitatives Salz und hochqualitativen Zucker zu verwenden.