Ghee - Butterreinfett nach Ayurveda
Ghee ist, leicht verdaulich, bindet freie Radikale, verbessert Gehirnfunktionen und Gedächtnis und Gelenke bleiben geschmeidig.
Bei der Herstellung werden Wasser und Proteine entzogen. Eignet sich sehr gut zum Braten und Frittieren oder Backen. Schmeckt ausgezeichnet.
Zubereitung:
Butter in einem Topf langsam erwärmen
bei geringer Hitze langsam köcheln lassen (zu viel Hitze verbrennt die Butter und damit wird sie unbrauchbar)
den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, abschöpfen
das Ghee ist fertig hergestellt (ca. 30 – 60 Minuten), wenn das Fett ganz klar ist (das ist wichtig, der Schaum muss weg)
dann abseihen
abkühlen lassen und aufbewahren
Man könnte stattdessen auch Butterschmalz, das im Handel erhältlich ist verwenden. Erfahrungsgemäß meine ich, dass Ghee, welches man selber herstellt oder im Bioladen einkauft, etwas Besonders ist.
Man kann eine größere Menge herstellen, denn es hält sich gut.
Der abgeschöpfte Milchschaum behauptet man, ist eine gute Hautpflege.
Mitternachtssonne am 24 Mrz 2007 in Rezepte