Esoterik Blog

1 Stangensellerie
3 Tomaten
etwas Tomatenmark (1/2 EL)
1-2 Stück Langer Pfeffer oder etwas rote Chilli (nicht zu scharf)
etwas Öl oder Ghee
heißes Wasser
Tofu (event. Räuchertofu, schmeckt würzig)
nach Geschmack salzen

Stangensellerie zubereiten: Wurzelwerk wegschneiden,
von den einzelnen Selleriestangen die Blätter entfernen
Selleriestangen abschälen
quer in beliebig lange Stücke schneiden (ca. 1 bis 1,5cm)

Tomaten blanchieren (kurz ins heiße Wasser hineingeben, mit kaltem Wasser abspülen, lassen sich danach leicht abschälen)

die Stangenselleriestücke langsam anbraten,
Tomaten dazugeben und mitbraten
Tomatenmark hinzufügen und mitbraten
heißes Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen, (das Gemüse soll mit Wasser bedeckt sein)
bei schwacher Hitze köcheln lassen bis der Stangensellerie gar gekocht ist (es bleibt nur mehr wenig Flüssigkeit übrig)
Tofu anbraten und dazugeben

Je nach Geschmack kann man auch Gewürze dazugeben wie: eine Messerspitze Asafötita, oder ½ TL Selleriesamen, etwas Liebstöckel (die Gewürze werden stets kurz angerötet, danach hinzugefügt

Salz fügt man dazu, wenn das Gericht fertiggekocht ist, damit die wertvollen Mineralien erhalten bleiben, (bei der Verwendung von handelsüblichen Speisesalz kann man das Salz mitkochen)
gut umrühren

Dazu serviert man Basmatireis

Zubereitung von Reis:
Reis in Salzwasser halbgar kochen ca. 8-10 min, (für 1 Tasse Reis, die 4-fache Menge Wasser)
Reis in ein Sieb schütten (Wasser wird dadurch weggeschüttet)
Reis kalt abspülen
Safranfäden mit einem Mörser zerstoßen, etwas heißes Wasser hinzufügen
in einem Topf etwas Butter geben (oder Öl je nach Geschmack)
den Reis hinzufügen
Safran hinzufügen
den Reis bei ganz schwacher Hitze dämpfen lassen (den Topf dafür gut verschließen, man kann auch ein Geschirrtuch verwenden und den Deckel des Topfes umwickeln)

Ausprobieren!